작년 태국 CoE에서 89점으로 3위를 했던 소프트 커피에 다녀왔습니다.
그래서 올해는 더욱 싼 가격에 그들의 커피를 가져올수 있었어요.
맛은 ... 진짜 놀라울만큼 업그레이드 되었습니다.
COFFEE DETAIL
영문명 Thailand Soft Coffee SOE Washed Carbonic
원산지 Thailand
농부 Soft Coffee
고도 1,200m
품종 Typica, Bourbon
가공법 WashedCarbonic
볶음도 Medium
향미 사과 클로브 허니 콜라
재고량 100개
용량 50g /400g / 840g
STORY
드디어 제가 만든 커피가 들어왔습니다.
작년 태국 CoE에서 3위를 했던 소프트 커피에 올해 초 저희 팀은 방문했습니다.
단순한 커피 농장 방문과 커핑이 아니라,
원대한 꿈을 가지고 말이죠.
바로 직접 저희 커피를 만들어 보는것이었습니다.
솔직히 고백합니다. 전 가공 전문가가 아닙니다.
제가 만든 커피가 몇년간 연구를하고 현장에서 직접 가공을 해온 그들의 커피보다 맛있을수가 있을까요?
그래서 저는 철저히 그들의 방식을 따라가기로 했습니다.
다만, 단하나! 다른것이 있었다면.
잘익은 체리를 수확하고 핸드픽을 하는것이었죠.
그정도는 다 하는것 아니냐라고 하실수도 있겠지만...
조금 더 광적으로 집착하며 해봤습니다.
그래서 고작 10kg밖에 못만들어 왔습니다.
이 커피의 가공을 조금 더 설명드리자면,
체리를 수확하고 하루 뒤에 Co2를 주입한 발효통에서 4일정도 PH가 4에 도달할때까지 발효했습니다.
드라이는 소프트 커피만의 아프리칸 베드에서 1차적으로 말린뒤,
온도와 습도가 조절되는 실내에서 10%까지 수분율을 낮춰달라고 했습니다.
천천히 드라이를 해달라고 요구했던것이죠.
가장 큰 이유는 태국 커피들이 산지에서 커피를 맛봤을때 보다
유독 한국에 왔을때 맛이 떨어지는 경우가 있었기에 시도해본것들입니다.
그렇게 2개월후. 어제 도착한 그들의 생두향을 맡아보고 정말 감사했습니다.
에티오피아 내추럴급의 향과 단단하고 복합적인 산미를 느낄수 있었거든요.
이럴때 가장 큰 희열을 느낍니다. 어서 여러분들께 이 커피를 나누고 싶습니다.
그리고 이 커피들에 더해서 소프트 커피의 시그니처 커피들을 가져왔습니다.
작년 CoE 3위를 했던 랏에서 조금 더 업그레이드를 했어요.
작년 CoE랏은 SoE지역의 커피와 카티모르를 조금 섞었습니다.
왜냐하면 CoE에서 요구하는 양을 맞추는것이 생각보다 어렵거든요.
그래서 이번에는 블랜딩하지 않고 온전히 아름다운 SoE지역의 티키파와 버본으로만 생산해달라고 했습니다.
이곳에서 수확한 커피를 토미스 컬렉션과 동일한 방식으로 가공했습니다.
하나는 워시드로, 다른 하나는 내추럴로! 이번주는 그래서 3개의 커피를 공개해요!
소프트 커피 토미스 컬랙션 : 과일향이 매력적이고, 달콤합니다.
소프트 커피 카보닉 내추럴 : 작년 CoE3위에서 업그레이드!
소프트 커피 카보닉 워시드 : 은근히 올해 이 커피가 가장 매력적이에요. 콜라같기도 합니다.
얼마전 공개된 태국 커피다큐를 보시면 이 커피를 어떻게 만들어왔는지 생생하게 보실 수 있습니다.
[커피다큐] 태국 1편 : https://youtu.be/MoxYg3BQ1ck?si=gxW9A...
[커피다큐] 태국 2편 : https://youtu.be/VVUItsgg3qs?si=5O5lr...
이번주 공개하는 이 커피들을 보면서 저희가 가고자 하는 방향이 여러분들께 더욱 확고히 되리라 생각합니다.
블랙로드의 성장은 양적성장보다, 질적성장이 될것입니다.
꼭 드셔보세요.
RECIPE
동봉된 레시피 참조해주세요
STORAGE
Light Roast : 너무 약하게 볶여진 커피는 일주일정도의 기간을 두고 드시는것을 추천드립니다.
Medium Light Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Medium Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Dark Roast : 최대한 빠르게 소비하는것을 추천드립니다.
배송되는 봉투보다는 직접 구매하신 밀폐용기에 보관하는것을 더욱 추천드립니다.
상온에 햇빛이 들지 않는 곳에 보관하시면 더 오래 드실수 있습니다.
DELIVERY
블랙로드 원두는 월~금요일 순차적으로 로스팅되어 배송이 됩니다. 배송이 물량이 많을시 3~4일까지도 시간이 걸릴수 있는점 양해 부탁드립니다.
그리고 배송일 기준 10일이내의 상품을 보내드리고자 노력하고 있습니다.
배송관련 문의는 010.4535.2941로 부탁드립니다.
ROAST
블랙로드커피에서는 두가지 로스팅 머신을 사용중입니다.
약배전에 최적화되어있는 Loring S7과 전통적인 로스팅에 최적화 되어있는 프로밧 L12입니다.
"다양성"이라는 브랜드 슬로건에 맞도록 실험과 철저한 QC를 통해 지속적으로 로스팅을 발전시키고 있습니다.
커피도감
블랙로드에서는 여러분들의 커피라이프를 더욱 의미있게 만들어 드리기위해서 커피도감 앱을 개발했습니다.
여러분이 드시는 커피들을 기록도하실수 있고, 커피를 재밌게 배워가실수도 있어요!
아래 링크를 통해 다운로드 가능합니다.
안드로이드 : 링크열기
애플 : 링크열기
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농부 Soft Coffee
고도 1,200m
품종 Typica, Bourbon
가공법 WashedCarbonic
볶음도 Medium
향미 사과 클로브 허니 콜라
재고량 100개
용량 50g /400g / 840g
STORY
드디어 제가 만든 커피가 들어왔습니다.
작년 태국 CoE에서 3위를 했던 소프트 커피에 올해 초 저희 팀은 방문했습니다.
단순한 커피 농장 방문과 커핑이 아니라,
원대한 꿈을 가지고 말이죠.
바로 직접 저희 커피를 만들어 보는것이었습니다.
솔직히 고백합니다. 전 가공 전문가가 아닙니다.
제가 만든 커피가 몇년간 연구를하고 현장에서 직접 가공을 해온 그들의 커피보다 맛있을수가 있을까요?
그래서 저는 철저히 그들의 방식을 따라가기로 했습니다.
다만, 단하나! 다른것이 있었다면.
잘익은 체리를 수확하고 핸드픽을 하는것이었죠.
그정도는 다 하는것 아니냐라고 하실수도 있겠지만...
조금 더 광적으로 집착하며 해봤습니다.
그래서 고작 10kg밖에 못만들어 왔습니다.
이 커피의 가공을 조금 더 설명드리자면,
체리를 수확하고 하루 뒤에 Co2를 주입한 발효통에서 4일정도 PH가 4에 도달할때까지 발효했습니다.
드라이는 소프트 커피만의 아프리칸 베드에서 1차적으로 말린뒤,
온도와 습도가 조절되는 실내에서 10%까지 수분율을 낮춰달라고 했습니다.
천천히 드라이를 해달라고 요구했던것이죠.
가장 큰 이유는 태국 커피들이 산지에서 커피를 맛봤을때 보다
유독 한국에 왔을때 맛이 떨어지는 경우가 있었기에 시도해본것들입니다.
그렇게 2개월후. 어제 도착한 그들의 생두향을 맡아보고 정말 감사했습니다.
에티오피아 내추럴급의 향과 단단하고 복합적인 산미를 느낄수 있었거든요.
이럴때 가장 큰 희열을 느낍니다. 어서 여러분들께 이 커피를 나누고 싶습니다.
그리고 이 커피들에 더해서 소프트 커피의 시그니처 커피들을 가져왔습니다.
작년 CoE 3위를 했던 랏에서 조금 더 업그레이드를 했어요.
작년 CoE랏은 SoE지역의 커피와 카티모르를 조금 섞었습니다.
왜냐하면 CoE에서 요구하는 양을 맞추는것이 생각보다 어렵거든요.
그래서 이번에는 블랜딩하지 않고 온전히 아름다운 SoE지역의 티키파와 버본으로만 생산해달라고 했습니다.
이곳에서 수확한 커피를 토미스 컬렉션과 동일한 방식으로 가공했습니다.
하나는 워시드로, 다른 하나는 내추럴로! 이번주는 그래서 3개의 커피를 공개해요!
소프트 커피 토미스 컬랙션 : 과일향이 매력적이고, 달콤합니다.
소프트 커피 카보닉 내추럴 : 작년 CoE3위에서 업그레이드!
소프트 커피 카보닉 워시드 : 은근히 올해 이 커피가 가장 매력적이에요. 콜라같기도 합니다.
얼마전 공개된 태국 커피다큐를 보시면 이 커피를 어떻게 만들어왔는지 생생하게 보실 수 있습니다.
[커피다큐] 태국 1편 : https://youtu.be/MoxYg3BQ1ck?si=gxW9A...
[커피다큐] 태국 2편 : https://youtu.be/VVUItsgg3qs?si=5O5lr...
이번주 공개하는 이 커피들을 보면서 저희가 가고자 하는 방향이 여러분들께 더욱 확고히 되리라 생각합니다.
블랙로드의 성장은 양적성장보다, 질적성장이 될것입니다.
꼭 드셔보세요.
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Light Roast : 너무 약하게 볶여진 커피는 일주일정도의 기간을 두고 드시는것을 추천드립니다.
Medium Light Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Medium Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Dark Roast : 최대한 빠르게 소비하는것을 추천드립니다.
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커피도감
블랙로드에서는 여러분들의 커피라이프를 더욱 의미있게 만들어 드리기위해서 커피도감 앱을 개발했습니다.
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